Découvrez le domaine viticole de Punset, où la tradition du bon vin biologique continue d'être réinventée avec l'innovation et la durabilité, au rythme de la nature.
Les origines de la beauté légendaire.
Il est de mémoire historique que les comtes de Castelborgo utilisaient le terme dialectal piémontais Punset, qui signifie littéralement "belle colline" ou "pointe", pour désigner le seul de leurs domaines qui émergeait des brumes automnales et que l'on pouvait ainsi admirer depuis leur château.
La famille Marcarino, quant à elle, a une longue histoire dans la vinification depuis la succession des vignobles à flanc de colline, bien que la production soit exclusivement familiale.
C'est en 1964 que Renzo Marcarino a officiellement lancé l'entreprise, en mettant sur le marché les premières bouteilles de la cave Punset, mais c'est au début des années 1980 qu'un choix décisif, voulu et réalisé par sa fille Marina, a marqué le tournant de l'entreprise : convertir toutes les cultures à l'agriculture biologique, en éliminant tous les pesticides et tous les produits de synthèse . Un choix exigeant et conscient qui a été immédiatement réglementé par une certification.
Un écosystème
en parfait équilibre.
Au fil des ans, Marina Marcarino, qui gère aujourd'hui entièrement l'exploitation, a mis au point des méthodes agronomiques qui tendent à minimiser l'utilisation des traitements au cuivre et au soufre, en privilégiant les préparations biodynamiques et en partageant la philosophie agronomique de Manasobu Fukuoka, également connue sous le nom d'"agriculture de l'inaction".
Des vignobles entièrement enherbés et une utilisation limitée du travail mécanique du sol caractérisent ce domaine, qui est parfaitement intégré à la nature. Grâce au repeuplement environnemental , l'écosystème a été complètement rééquilibré et, aujourd'hui, les floraisons spontanées, les insectes et les animaux sauvages contribuent à la fertilité des vignobles. Une grande attention est portée au respect de l'environnement, tant par la limitation des travaux mécaniques que par la valorisation des sous-produits de la vinification.
Des panneaux solaires pour le chauffage sont installés depuis plus de dix ans et un système photovoltaïque pour l'approvisionnement en énergie sera bientôt mis en place. Dans la cave aussi, la philosophie est de "laisser parler le vignoble", en renonçant à l'utilisation de levures et d'enzymes sélectionnées pour permettre au fruit d'exprimer le terroir de ces vignobles. Les techniques traditionnelles sont choisies : vinification en cuves de ciment, à laquelle Marina a toujours cru, respect des phases de la lune pour le traitement, long vieillissement en bois, principalement dans des fûts de chêne de Slavonie, suivi d'un temps de repos similaire en bouteille.
