Barbaresco DOCG Riserva San Cristoforo Campo Quadro
Vin biologique
Vin rouge. 100% Nebbiolo
Elégant et structuré, d'une couleur intense, son arôme complexe et son large bouquet vont de notes fruitées à des arômes secondaires délicats et même floraux, avec des épices, du chocolat et du beurre. Son évolution dans le verre offre un plaisir gustatif continu. Extrêmement complexe, c'est un vin captivant et de grande longévité.
Service de table
Elégant et structuré, d'une couleur intense, son arôme complexe et son large bouquet vont de notes fruitées à des arômes secondaires délicats et même floraux, avec des épices, du chocolat et du beurre. Son évolution dans le verre offre un plaisir gustatif continu. Extrêmement complexe, c'est un vin captivant et de grande longévité.
Prix et récompenses
La production de Barbaresco est le fleuron de Punset, et le Barbaresco Docg Riserva 'Campo Quadro' reçoit chaque année de nombreuses récompenses, consolidant sa réputation grâce à la presse spécialisée. Parmi ses succès, citons les 5 Grappoli et les 4 Viti décernés par les associations de sommeliers.
Techniques de cave
Ce Barbaresco est le résultat d'une sélection minutieuse de raisins provenant du vignoble Campo Quadro, situé dans la sous-zone San Cristoforo de Neive. La fermentation se fait spontanément par des levures indigènes et la vinification suit des techniques spéciales, avec une partie de fermentation tumultueuse avec le chapeau complètement immergé, puis le vin obtenu a un bref passage dans le bois neuf suivi de périodes dans le bois de différentes utilisations caractérisées par des mélanges fréquents qui conduisent à une influence agréable et équilibrée du bois. La durée du séjour dans le bois n'est pas constante mais plutôt liée aux caractéristiques du millésime et du produit lui-même, variant d'un minimum de quinze à un maximum de trente-six mois. La mise en bouteille a lieu dans des conditions favorables, suivie d'un long vieillissement en bouteille, égal au temps passé dans le bois, avant la mise sur le marché.