Les raisins, cultivés selon les méthodes de l'agriculture biologique, sont soigneusement sélectionnés et récoltés à la main, dans des caisses perforées, et foulés en éliminant les rafles. Le moût fermente sans levures ajoutées, de manière tumultueuse, pendant environ une semaine, avec des remontages fréquents et des délestages périodiques. Après le soutirage, la fermentation malolactique conclut le processus de vinification ; le vin, désormais limpide, est élevé dans des cuves en ciment pendant 24 mois, puis affiné en bouteille pendant environ 6 mois. Grâce à la technique de vinification, les arômes fruités sont favorisés au maximum ; même la macération assez courte des peaux permet d'obtenir une couleur intense et des tannins légers et agréables.