Quintessence
Vin biologique
Vin aromatisé à base de quinquina.
De couleur rouge grenat, légèrement orangée au bord, brillante, claire et transparente, elle a une saveur chaude, veloutée, enveloppante et agréablement complexe. Légèrement sucré au début, il laisse une agréable sensation de sécheresse et de propreté.
Service de table
De couleur rouge grenat, légèrement orangée au bord, brillante, claire et transparente, elle a une saveur chaude, veloutée, enveloppante et agréablement complexe. Légèrement sucré au début, il laisse une agréable sensation de sécheresse et de propreté.
Prix et récompenses
Le vin aromatisé est une recette classique de la tradition piémontaise, née dans son sens "médicinal". Historiquement, en effet, la recette de l'infusion était jalousement conservée par les pharmaciens qui réalisaient ces préparations pour lutter contre les affections hivernales et pour servir de reconstituant et de source de vitamines. Aujourd'hui, ces vins ont été redécouverts par les gourmets et les connaisseurs de spécialités qui leur attribuent le mariage idéal avec le chocolat.
Techniques de cave
Le vin (reclassé comme Barbaresco docg vin de longue garde) est infusé avec un mélange de sucre, d'herbes aromatiques et d'épices telles que la calissaia de Chine, l'écorce d'orange, la camomille, les racines de gentiane et de réglisse, les graines de cardamome et d'autres, selon une recette ancienne.